A Amed, le sel de mer est récupéré selon une méthode ancestrale, abandonnée quasiment patout ailleurs.
Toutd’abord, au soleil levant, l’eau de mer est achenimée jusqu’aux bassins tous proches. Les allers-retours sont nombreux, et malgré l’heure matinale, la sueur coule abondamment le long des fronts.
L’eau est mélangée à la terre à l’aide de grands rateaux.
C’est ensuite au tour du soleil de travailler pendant 4 ou5 heures.
Puis la croute de terre salée est raclée et déversée dans de grands filtres en bambou et toile de jute. En y ajoutant un peu d’eau de mer, les paludiers séparent ainsi le sel de la terre.
L’eau filtrée est ensuite déversée dans des demis troncs de palmiers évidés.
Après quelques heures au soleil, on voit enfin appaitre les précieux cristaux.
Ne reste plus qu’à les râcler en fin de journée. Le sel sera vendu 90 cents le kilo sur les marchés locaux, et 3 ou 4 fois plus cher dans les zones touristiques.
